念願だったココウェルの直営カフェ「ココウェルカフェ」が2016年7月15日（金）にオープンします！
場所は大阪・北堀江。堀江公園からすぐです。
すべての料理にココナッツオイルやココナッツファイバーなココナッツ素材をふんだんに使用し、ローカーボ（低糖質）にこだわったメニューをご提供いたします。もちろん野菜も出来る限り有機にこだわった素材を使用しています。
お近くにお越しの際はぜひココウェルカフェお立ち寄りください。もちろんココウェルの商品もお求めいただけます。
ココウェルカフェ
〒550-0014 大阪市西区北堀江1-13-21 1F
TEL：06-6531-5572
今日から5日間、「堀江deお野菜ランチ」が始まります。
大阪北堀江1丁目の野菜にこだわるフレンチレストラン
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南堀江1丁目の野菜で癒すバリニーズセラピー
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オーナーセラピスト西村真実が監修
静岡伊勢丹で開催中のエコスタイルフェスタも2日が終わりました。
この2日間でたくさんの方とお話させていただきましたが、印象的な深いお話をお聞きすることができました。
初日に来られたそのお客様は70歳くらいの男性で、小さい頃のお父さんのお話をして下さいました。
その方のお父さんはお医者さんでしたが、ただご自身も糖尿病で苦しんでおられたそうです。
今から60年ほど前にお父さんが、「糖尿病を治してくれるヤシから摂れる砂糖がほしいな〜」とおっしゃっていたのをそのお客様は覚えておられました。
ただ当時は戦後間もなくの頃で全く手に入らなかったそうです。
フィリピンでもココナッツシュガーのGI値が35と非常に低いことがわかったのは、ごく最近のこと。
でも昔から南国の人々や一部の医師の間では、ココナッツシュガーが糖尿病を治すというのはオーバーですが、血糖値が上がりにくい砂糖だということは理解されていたのでしょう。
そのお客様もブースでココナッツシュガーを見て驚かれ、懐かしく振り返っておられました。
そして1つココナッツシュガーをお求めいただきました。
そして2日目に来られた女性のお客様。この方は弊社の商品をずっとお使いいただいているという方でした。
糖尿病でインシュリンを打っておられるのですが、やはり時に甘いものを摂りたくなるということでココナッツシュガーを小さな容器に入れて持ち歩いておられました。
ココナッツシュガーはココナッツ農家さんが早朝から高い木に登って花蜜を集めるという大変な作業ではありますが、農家さんの貴重な副収入源として、フィリピンでも生産が徐々に増えています。また低GIということで少しずつ海外でも注目されるようになりました。
またお砂糖は国内業者を保護する目的で輸入する際に高い関税がかけられます。
それでもこのように多くの方の役に立っていると思うと非常に嬉しく思います。
ココナッツの花
http://www.cocowell.co.jp/food/sugar.html
長い間お待たせいたしました！
本日、ココナッツシュガーが入荷してまいりました
多くの方にお待ちいただき本当にご迷惑をおかけいたしました
ココナッツシュガーはココナッツ農家さんが毎朝4時頃にココナッツの木に登り、竹筒で花蜜を集め、それを煮詰めて作ります。あまり時間が経ってしまうと発酵して酸味がますので、毎朝早くに集めてしまってすぐに煮詰めます。結構大変な作業ですが、低GIのお砂糖ということで需要も高まり、ココナッツ農家の重要な副収入になっています。
ココウェルのココナッツシュガーはミンダナオの農家さんが作ってくれています。
農家さんが安定して生産できるように、また精製された白砂糖が一般的な日本の食卓を、より健康的なものに変えるためにも、ココナッツシュガーの販売促進を頑張っていきたいと思います
ミネラルも多く、香ばしくて本当においしいのでぜひ一度お試しくださいね
ココナッツシュガー
http://www.cocowell.co.jp/food/sugar.html
「食用ココナッツオイルのあれこれ」の第3回は、なぜこれまで食用のココナッツオイルが日本で使われてこなかったのか、について書きたいと思います
普段利用するスーパーなどの店頭で、なかなか食用オイルとしてココナッツオイル（ヤシ油）を見ることは少ないかと思います。これにはココナッツオイルの凝固点が低いことが最も大きく影響しています。
ココナッツオイルは約25℃以下で固形化してしまいます。日本の気候では夏は液体、冬は固体と季節によって性状が変化します。真夏はサラサラの液体で、冬場は本当にカチカチに固まります。また室温などでも微妙に性状が変化するため取り扱いが非常に難しいという問題があります。
この性状の変化を店頭でお客様にきちんと伝えるのは難しくクレームの対象にもなりやすいため店頭での販売が難しいんです。美容用のバージンココナッツオイルも同じ問題がありますね。
そしてもう１つ、これは世界的にココナッツオイルの広がが抑えられた理由がありました。
1930年代からアメリカでココナッツオイルの輸入への反対が起こり、1980年代になると大豆協会（ASA, American Soybean Association）と公益科学センター（CSPI, Centers for Science in the Public Interest）がココナッツオイルやパームオイルに対する反熱帯オイルキャンペーンを積極的に行いました
「飽和脂肪酸に富む脂質の摂取は高コレステロール血症やこれに起因する心臓病の原因」という仮説の元にココナッツオイルは非難され、ニューヨークタイムズ紙には「アメリカの毒」という一面広告まで掲載されました。
もちろんこれは国内の大豆油産業を守るため。後になってアメリカやフィリピンなどの研究者たちが、すべての飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを上昇させるのではなく、それどころか飽和脂肪酸の中でもココナッツオイルに含まれる中鎖脂肪酸は速やかにエネルギーに転換され脂肪になりにくいことを発見しました。また中鎖脂肪酸の中でもラウリン酸（特にそのモノグリセリド）は免疫力を高めることがわかり、ココナッツオイルが健康オイルとして注目されるようになっていきました
近頃になって、不飽和脂肪酸に発生しやすいトランス脂肪酸の健康被害が世界的に言われるようになり、ますますココナッツオイルの人気が高まっています。
日本でも食卓でレストランで、ココナッツオイルがより効果的に利用されることを望みます
一旦、食用ココナッツオイルのお話は休止して、今日は新商品のお話を
随分前から試作品を何度も何度もフィリピン現地で生産し、納得のいくものを追求してきたバージンココナッツオイルのハンドクリームと石鹸を、ついに商品として皆さんにお届けできる日が近づいてきました。
本当にどちらも苦労しました
石鹸はこれまでも原料を輸入し、日本で製造・販売してきましたが、やはりフィリピンの工場で現地の人たちに作ってもらい、安定して工場を稼働させ雇用を生んでいくというココウェルのポリシーを追求するために、ずっと現地生産を望んできました。
しかしコールドプロセスで作る石鹸は、細かな温度やタイミングで品質が変わってきますので、日本で作るものと同じように納得いくものが中々できませんでした。
確か2年以上前から、何度も何度も試作を繰り返してきたと思います。
そしてやっと、香り、泡立ちともに納得いくものが完成いたしました
そしてハンドクリーム。
こちらも何度もモニターサンプルをたくさんの方にお試しいただき、様々な声を元に改良を重ねた結果出来上がった製品です。いつも通り、できる限りシンプルな原料にこだわり、バージンココナッツオイルの特徴を活かしながら、フィリピンで作られる精油をブレンドして５種類が誕生しました。こちらももちろん現地の工場で手作りで作られています。
名前は手のひらを意味する「palm（パーム）」をくっ付けて「COCOPALM（ココパーム）」にしました。
来週中には発売できると思います。それまで予約販売を受け付けています。
予約販売でご購入いあだいた方へは送料無料でお送りさせていただきます。
ぜひお試しくださいね
ココナッツ石鹸「ココソープ」
http://www.cocowell.co.jp/cosme/soap.html
ココナッツハンドクリーム「ココパーム」
http://www.cocowell.co.jp/cosme/handcream.html
ココウェルのエキストラバージンココナッツオイルとプレミアムココナッツオイル。
それぞれの製造方法には、品質に対する強いこだわりがあります。
まずはエキストラバージンココナッツオイル。
農薬を使っていない有機のココナッツを使うのはもちろん、固い殻を割って新鮮な白い果肉を取りだしてからは一連の工程ですぐに圧搾していきます。その時、栄養素を壊さないように40℃程度の低温で圧搾します。
圧搾して採りだした液体には、油分だけでなくミルク分、水分も含まれているので数日間熟成させて分離していきます。
この熟成させる際の温度と時間が実は非常に重要なんです
温度を上げるとミルク分が浮いてきて分離しやくすなりますが、そうすると栄養素を壊してしまい、また少なからずオイルの劣化をまねきます。また、熟成が短すぎると水分やミルク分がオイルに残り、当然良いオイルはできません。逆に熟成させすぎると分離は進みますが、ミルク分が発酵しすぎてオイルの品質にも影響を与えてしまいます。
このように熟成の温度と時間が香りや栄養素など、品質に大きく影響していて、ココウェルのエキストラバージンココナッツオイルは絶妙の匙加減で高品質のオイルを産み出しているのです
そしてプレミアムココナッツオイル。
こちらももちろん無農薬のココナッツを使用します。エキストラバージンとの違いは、果肉部分を天日干しなどで乾燥させた「コプラ」から圧搾するということです。コプラから圧搾したココナッツオイルは、衛生上や品質保持のためにも精製を行います。一般的に「ココナッツオイル」と呼ばれているものは大部分が精製ココナッツオイルのことを指します。
精製とは、簡単に言うと常温で長期間保存できるように、劣化しやすい成分を取り除くことを言います。ただその工程で溶剤が加えられたり、大事な栄養素も一緒に奪われたりと、実は本当はもっと関心を持つべき工程なのです。
初めの抽出工程では、大量生産で効率よく摂れる溶剤抽出などの方法で油分を溶かし出していることが多々あります。溶剤にはヘキサンなどの有機溶剤が使われ、使用後ヘキサンはオイルから取り除かれますが、やはり一部は商品に残ってしまいます。
ココウェルのプレミアムココナッツオイルは溶剤を一切使わず、圧搾によって抽出しています
また植物に含まれる葉緑素やレシチンという成分を安定保存のために取り除く工程ではリン酸が主に使われますが、ココウェルは食用クエン酸を少量だけ使用し、なるべく大事な成分を残すようにしています。
精製工程でもなるべく高温にせず活性炭を使用するなど、必要以上の遊離脂肪酸を取り除かず貴重な栄養成分の保持に注意しています。
市販されている食用の中には消泡剤や防腐剤が添加されたり、水素添加されたりしているものもありますのでお気を付け下さいね。
次回はなぜココナッツオイルが日本でこれまで使われてこなかったかについて書きたいと思います