フィリピン出張報告(4)

ネグロス滞在3日目、この日はネグロス島の南へ車を走らせることBACOLOD市から約2時間半。CAUAYAN市の副市長さんとの面会でした。

この地域はネグロスのオーガニック認証「NICERT」を取得した農地でココナッツも数多く栽培されています。 

現在はココナッツの花蜜を採ってトゥバというヤシ酒を生産している農家が149世帯ありますが、トゥバだけでなくココナッツシュガーも生産しませんか、という提案をしてきました。
         

                   NICERT
                   ネグロスのオーガニック認証「NICERT」



ヤシ酒はココナッツの花蜜を発酵させて出来上がります。
それに対してココナッツシュガーは搾取後4時間以内に花蜜を煮詰める必要があります。
時間が経って少しでも発酵してしまうと酸味が強くなってしまうからです。

労力的には少し負担が増えますが、世界的に低GIで注目されているココナッツシュガーは今のところ生産が追いついておらず、その地域だけで消費されているヤシ酒に比べて高値で販売でき、市場も各段に広がります。



地方にいくとココナッツ農家でもココナッツシュガーについて知らない人が多く、作り方から指導する必要もあります。これはココナッツシュガーだけではなく、バージンココナッツオイルも同じことです。

生産者の意思と地理的条件、そしてココナッツ製品の市場動向を考えながら、現地のFoundationと共にネグロスでのココナッツ商品の生産活動を今後広げていければと準備を進めています。


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