ココウェルの「デシケイテッドココナッツ」の特長

ココナッツ商品の定番、「デシケイテッドココナッツ(desiccated coconut)」。
desiccatedとは「乾燥させた」という意味で、いわゆる乾燥ココナッツですね。

ココナッツの果肉を乾燥させて粉砕したもので、そのサイズによって「ファイン(fine)」や「ロング(long)」、「チップ(chip)」などと呼ばれます。

フィリピンをはじめ海外では呼び方が異なり、「ファイン」のことは「マカルーン(macaroon)」と呼びます。
あのお菓子のマコロンに使うサイズということでしょう。

「ロング」は「シュレッド(shred)」と呼びます。shredとは細長い断片のことで、裁断機をシュレッダーって言いますね。
デシケイテッドココナッツ

さて、ココウェルの「デシケイテッドココナッツ」。
かなり評判なのですが、一般的な乾燥ココナッツとどこが違うのか、少しご説明しますね。

まず一番大事なところは「無漂白」であるということ。ココナッツ製品は美味しく見せるためによく白さにこだわります。
そこでよく二酸化硫黄(SO2)を還元剤として利用して漂白しているものがあります。二酸化硫黄はもちろん公害の原因にもなる物質なので人体にも有毒で、動物実験では肝臓に影響を及ぼすことがわかっています。

二つ目は、水分量が少ないということ。
通常はどうしても3%以上の水分が残ってしまいますが、ココウェルのデシケイテッドココナッツは品質を保つために2.6%まで抑えています。
また油分も68~72%が一般的ですが、64.5%に抑えています。

漂白をしないと時間と共に色が徐々に黄色くなったりしますが、ココウェルのデシケイテッドココナッツは漂白を全く行っていないにも関わらず変色しにくいのは、この水分量と油分量を抑えることができているからなんです。
また、そうすることによってサクサク感のある美味しい乾燥ココナッツができるというわけです。

クッキーやケーキにはもちろん、サラダにかけたりパンに振り掛けたり、ファインはパン粉の代わりに使うとかなり美味しいです^^

またバリなどではSPAでスクラブとしても利用されます。
皮膚の老廃物や古い角質を落として、油分やミルク分が染み出してお肌をしっとりと保湿してくれます。

最後に保存方法について。
250gなんて使いきれないという方も多いかと思いますが、ジップロックになってますので、封をして冷凍庫で保管するとかなり長時間保存できます。

いろいろ使い勝手のあるデシケイテッドココナッツ。
ココナッツ専門店だからこその、こだわりの商品の一つです。

デシケイテッドココナッツのページはこちら

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